片口イワシのいりこ煮干しは、魚独特の匂いが少ないので、
まるごと使っても構いません。

※酸化防止剤を使っておりませんので、少し色が変わってきて「酸化かな？」と思った時には、
　身を裂き、頭と腹わたを取り除いてお使いください。

本物のいりこ煮干しでとったダシは、市販されている即席ダシとは、ひと味もふた味も違います！
まろやかな味と上品な香りで、食生活をもっと豊かに！

＜材料＞※4人分のお味噌汁をつくる場合

• 水…………………４カップ
• いりこ（煮干し）………ひとつかみ（中羽 12〜13尾）

1. まず、いりこ煮干しを常温の水に30分以上つけておきます。
   （この段階をはぶいてもOKです）
   
   
2. それから火にかけ、アクをすくいながら2〜3分中火で
   コトコト煮立てます。
   
   
3. 沸騰してアクを除いたら、いりこ煮干しを取り出して下さい。
   （長時間火にかけると、“えぐみ”がでて、味が落ちます）

• 時間のない時には、鍋に水といりこ煮干しを入れ、
  直接火にかけても結構です。
  その場合、中火でゆっくりと煮出して下さい。