大分県の南東部をはしる潮流・豊後水道と、２つの半島に囲まれた佐伯湾。そこへ流れ込む番匠川の河口では、プランクトンをいっぱいに頬張り、豊富な栄養をたくわえた片口いわしの稚魚が育ちます。

３代にわたる大入島の漁師・新出来網では、捕ったちりめん・いりこを、すぐに自社工場へ運び込み、自然のままに仕上げます。
大切なのは、やっぱり鮮度です！

こ〜んなにプリプリ。捕れたて透明な生ちりめん！（写真左）
片口いわしの稚魚です。（たまにエソの稚魚も混ざっています）
船が戻って釜揚げちりめん（写真右）になるまでたった30分！いたみやすいイワシは特に、 鮮度が命です！

漂白剤を使っていないから、佐伯湾のちりめんは、ちょっと色黒。
さらに「できるだけ手を加えないで、自然のままで！」という思いから、酸化防止剤は一切使用しておりません。（脱酸素剤を入れて袋を閉じます）ご購入後はお早めにどうぞ。

※網元・皆一さんによると・・・
「夏場は海の底近くにいるので白いけど、寒くなると太陽を浴びようとして水面近くにあがってくるけ〜、ちょいと黒くなるんじゃろーよ。」とのこと。人間なら日焼け・・？

※海水の塩分だけでは甘いため、赤穂の塩を使ってうす塩加減をつけます。（写真右）

捕ったちりめん・いりこは、大入島の波止場隣の自社工場へ運び込み、素早く加工されたあと、一旦大型冷凍庫へ保存。
ご注文いただいたごとに、お客様のもとへ発送致します。

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