１：ねぎは小口切り。
２：ちりめんご飯を炊飯器で炊く。
３：あんを作る。だし汁に、酒、しょうゆ、練りごまを合わせて、火にかける。
４：ねぎを入れる。
５：溶き卵を流し入れて、かき混ぜる。
６：水溶き片栗粉を入れて、とろみを付かせる。
７：ちりめんご飯にかけて、できあがり。

１.大豆をレンジのターンテーブルの皿に広げ、５００Ｗで２分間加熱。
２.鍋に大豆と昆布だしを入れて煮立たせ蓋をして冷やす。（大豆が膨れる）
３.牛蒡はれんぎでたたき小口に切り、灰汁を抜きジャコと共にごま油で軽く炒め�Aに加える。
４.３の鍋に調味料を加え中火でゆっくりと焦がさないように木のへらなどで混ぜながらつや良く仕上げる。好みでいりゴマを加えてもよし。

＊大豆の歯ごたえがとてもよいです。

グリーンピースは旬に時期に鞘からはずして短時間茹でて冷凍しておく。
梅干は適宜にちぎる。材料を全部炊飯器の釜に入れて好みに炊く。
我が家は老人家族なので電気がまのメニューをかゆで炊く。